麺屋さすけ通販ショップ

当店のスープは軟水と国産地鶏のみを使用しております。地鶏は黒豚・黒毛和牛に次ぐ第三の黒として名高い鹿児島県産「黒さつま鶏」をメインに四国徳島県産「阿波尾鶏」を使用し、徹底的な温度管理のもと地鶏本来の旨味を抽出しております。

ラーメンの味の決め手となる「タレ」には、店主が全国の醤油蔵を自らの足で巡り「今」一番良いと感じた生揚げ醤油を使用しております。そんな拘り抜いた生醤油をベースに、旨みや風味をさらに追加するため、数十種類の素材をブレンドしています。タレの熟成などを含め、半月ほどの時間をかけて醤油タレは完成します。店主が素材そのものから拘り、微調整の繰り返しで完成させた醤油タレの風味を一杯のラーメンの中で感じて頂けましたら幸いです。