麺屋さすけ＠通販ショップ

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About わたしたちについて

「究極」の一杯を求めて

当店は化学調味料を一切使用しない「無化調ラーメン」の専門店です。化学調味料の味が一般的に普及している昨今、素材そのものの旨みや風味を感じて頂く機会は減少しているかと思います。当店は老若男女問わず愛されている「ラーメン」で素材の旨みや風味を皆様に感じて頂ける一杯を提供していきたいと考え、日々研究や努力に勤しんでおります。私たちが拘って仕上げた究極の一杯を是非ご家庭でお楽しみください。

Feature 当店の3つの特徴

01
スープへの拘り。
こだわりの水と第三の黒「黒さつま鶏」
当店のスープは軟水と国産地鶏のみを使用しております。地鶏は黒豚・黒毛和牛に次ぐ第三の黒として名高い鹿児島県産「黒さつま鶏」をメインに四国徳島県産「阿波尾鶏」を使用し、徹底的な温度管理のもと地鶏本来の旨味を抽出しております。
02
麺への拘り。
国産小麦使用の自家製麺
当店の麺は国産小麦のみを使用した自家製麺です。自社製麺所を完備しており、製麺専門のスタッフが熟練の手作業にて製麺をしております。メニューごとに加水率や小麦の種類を変更したり、温度や湿度の変化にもすぐ対応出来るのは店舗にて製麺を行っている当店の特権です。店主と製麺スタッフがタッグを組み作り上げた当店自慢の麺の香りと食感をお楽しみください。
03
タレ「醤油」への拘り。
味の決め手にさらなる旨みを求めて
ラーメンの味の決め手となる「タレ」には、店主が全国の醤油蔵を自らの足で巡り「今」一番良いと感じた生揚げ醤油を使用しております。そんな拘り抜いた生醤油をベースに、旨みや風味をさらに追加するため、数十種類の素材をブレンドしています。タレの熟成などを含め、半月ほどの時間をかけて醤油タレは完成します。店主が素材そのものから拘り、微調整の繰り返しで完成させた醤油タレの風味を一杯のラーメンの中で感じて頂けましたら幸いです。